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经常逛超市的朋友会发现，超市里的食用盐种类有很多，原盐、精盐、低钠盐、加碘盐、加硒盐…… 食用盐种类这么多，什么样的盐对人体更好呢？ 近日，一项关于低钠盐的研究揭示了食用低钠盐益处颇多，并且有助于降低中风和心脏病风险。 根据澳大利亚新南威尔士大学乔治全球健康研究所等机构的研究人员开展的多项低钠盐研究得来的数据，其中19项研究涉及低钠盐对血压的影响，5项研究涉及低钠盐对疾病发病率的影响，参与研究的总人数超过3万人，主要是高血压患者。低钠盐中，氯化钠的比例从33%至75%不等。 结果表明，长期食用低钠盐的人血压都得到了控制，收缩压总体下降了4.61毫米汞柱，舒张压总体下降了1.61毫米汞柱。低钠盐中，氯化钠的比例每降低10%，食用者收缩压会下降1.53毫米汞柱，舒张压会下降0.95毫米汞柱。低钠盐可将因任何原因导致的早亡风险降低11%，心脏病或中风发病率降低11%，心血管疾病发病率降低13%。
澳大利亚新南威尔士大学的乔治全球健康研究所执行主任、新南威尔士大学医学教授布鲁斯·尼尔在接受新华社记者采访时表示，摄入钠含量较高的食盐容易导致高血压，而高血压是导致心脏病和中风的主要原因。这项研究表明，低钠盐可有助于降血压，从而降低中风和心脏病的发病风险。 那什么是低钠盐呢？ 低钠盐是是以碘盐为原料，再添加了一定量的氯化钾和硫酸镁，从而改善体内钠(Na+)、钾(K+)、镁(Mg2+)的平衡状态，可以预防高血压，适合中老年人和患有高血压病患者长期食用。 需要注意的是：不论精盐、低钠盐都要少用。不管用什么盐，降低用量才是健康饮食的首要原则。 然而生活中，很多食物食盐含量都很高。比如一些调味料里面的食盐含量很高，包括酱油、耗油、各种酱料。而味精、鸡精等调味料尽管不咸，但其中成分主要是谷氨酸钠，也含有大量钠离子。此外，一些咸菜、腊肉、海鱼等腌制类食品和海鲜食品里面含有大量盐分。很多袋装或灌装的方便面、零食和罐头，为了延长保质期，也加入了大量食盐。
各种调料 卡乐图片 摄影/贾琼 人体要健康就要保持钾钠平衡。在减少食盐的摄入的同时，应多选择含钾多、含钠少的绿色食品。谷类中的荞麦和小米钾含量较高，蔬菜中的海带、木耳、紫菜、土豆、大白菜、番茄等，水果中的橘子、山楂、香蕉、苹果，以及坚果瘦肉等都含有比较丰富的钾。 尽管我们一再强调要减少食盐的摄入，但如果一点盐也不摄入，也会对身体造成一定的损害，例如导致低钠血症。所以，大部分时候还需要酌情而视：比如夏天出汗多时吃咸些，冬天出汗少时吃淡些，剧烈运动或者高温作业后及时补充一些淡盐水。 因此，在享受美食的同时要注意适量原则，才是保持身体健康的黄金准则。 作者：杰西 编辑：赵狄娜 审校：龚紫陌 |
