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卡乐图片 摄影/贾琼 现代年轻人的饮食常常偏好外卖或者快餐食品，而这些食品很多是高热量、高脂肪的。于是，大家就在长胖的道路上一去不复返。然而，有一项最新研究显示，吃高脂肪的食品不仅让你长肉，还会伤害到脑子。这究竟是怎么回事？ 近日，在南澳大学神经科学家周新富教授和Larisa Bobrovskaya副教授主导的一项国际研究中发现，连续30周给小鼠提供高脂肪食物，小鼠在患上糖尿病的同时，认知能力也出现了退化，出现了焦虑症、抑郁症和阿尔茨海默病等症状。 根据未来光锥加速器的文章，在这项研究中，小鼠被随机分配到标准饮食组或高脂肪饮食组。从小鼠年龄达到8周开始，监测为期30周。研究人员在不同的时间间隔内监测小鼠食物摄入量、体重和葡萄糖水平，同时进行葡萄糖和胰岛素耐受性与认知功能障碍测试。 与提供标准饮食的小鼠相比，高脂肪饮食的小鼠体重大幅增加，出现了对胰岛素的抗性，并开始行为异常。转基因阿尔茨海默病小鼠在喂食高脂肪食物后，显示出认知能力的显著退化和大脑的病理变化。而且，肥胖的小鼠患抑郁症的风险增加了大约55%，而糖尿病将使这种风险翻倍。对这方面的了解将对未来关于肥胖、糖尿病等导致的认知衰退、阿尔茨海默病等疾病有研究价值。 看到这里，相信朋友们都会捏一把汗，想想自己是不是也被高脂肪的饮食生活所困扰？会不会担心以后伤到脑子，从而得认知衰退、阿尔茨海默病？
卡乐图片 摄影/贾琼 所以从现在开始，健康饮食很重要。高脂肪食物都包括哪些？普通大众怎么注意不要摄取过多？医生表示，脂肪是人体的必须的一种营养元素，广泛存在于各类食物中，高脂肪食物即含脂肪量较高的食物。通常可以将高脂肪食物可以分为几大类别，包括各种食用油、植物种子、肉类以及各种蛋类的蛋黄。以下食物可以参考： 1、食用油：猪油、牛油、花生油、玉米油、菜籽油、茶籽油、橄榄油等都含有丰富的脂肪。除此之外，一些经高温油炸的食品，如炸鸡、薯片、薯条等都含有大量的脂肪； 2、植物种子：如开心果、核桃、碧根果、松子等坚果类食物，以及大豆、玉米、菜籽、葵花籽、芝麻等含有丰富脂肪的植物种子； 3、肉类：各种猪肉、牛肉、羊肉都含有较高的脂肪。此外，动物内脏，如肝脏、肾脏、脑等，以及鱼子、虾子、蟹黄中的脂肪含量也比较高； 4、蛋类：脂肪主要存在于鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等蛋类食物的蛋黄中。 脂肪能够帮助人体维持体温，也作为备用能量储存于人体中，因此正常摄入适量的脂肪一般对人体有益无害。一般每天摄入的脂肪量应该占一个人总供应热量的25%～30%的比例，所以要根据自身体重，计算出从事不同程度体力活动所需要的总能量的具体数字，再用计算出的一天需要的总能量的具体数，去乘以25%～30%，得出的数字就是一个人每天需要的脂肪总量。 大家还是要注意自己每天的脂肪摄入，并且尽量少吃高脂肪食物。这样一来，不怕身体长胖，也不怕脑子受到伤害了。 作者：麦婉华 编辑：赵狄娜 审校：龚紫陌
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