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国际商报讯 “对于餐饮业来说，倡导推广科学的饮食习惯，更好满足人民群众对美食美味、营养健康的高品质生活需要，全面提升餐饮服务水平，稳定和扩大餐饮消费，进而推动餐饮产业高质量发展，进一步增强商贸服务与最终消费在国内大循环中的主体作用，是广大餐饮人的共同责任。”5月17日，2024首届餐饮业健康营养发展大会在北京召开，中国商业联合会副会长傅龙成在致辞中如是说。 本届大会以“健康中国 餐饮先行”为主题，由中国烹饪协会主办，来自与餐饮、食品、健康营养工作相关的政企学研界的300余人出席会议。政府机构相关负责人、餐饮企业领军者、营养健康专业专家学者等围绕营养健康相关政策、餐饮行业健康营养发展情况、合理膳食健康消费、老年人的膳食营养等热点话题及行业发展态势，以主旨发言、专题分享、圆桌论坛等形式，共同探讨了餐饮行业营养健康发展和消费的新议题、新思路以及新趋势。 会上，中国烹饪协会会长杨柳在发布“全国餐饮业健康营养分析报告”时表示，未来餐饮业的发展应以健康营养餐饮模式为方向，以餐饮数字化赋能、大力发展新质生产力为转型目标，以提高餐饮业健康营养专业人才培养水平为需求，以完善健康营养餐饮标准体系为宗旨，努力提升餐饮业的核心竞争力、培育新质生产力、塑造发展新动能，推动餐饮业高质量发展，为我国经济实现质的有效提升和量的合理增长贡献力量。 推动餐饮产业向健康营养方向高质量发展，业内已有先行者。记者在大会了解到，2023年，联合利华饮食策划携手餐饮服务提供商索迪斯等启动首个“健康食堂计划”试点，对联合利华上海食堂进行健康升级，通过数字化菜谱开发工具“优厨云”赋能厨师掌握三减（减盐、减油、减糖）烹饪技能，优化热卖菜谱的营养配方，同时积极组织员工营养教育，开展健康菜谱分享，强化营养健康饮食习惯。未来其将把打造健康餐厅的实践经验及解决方案形成系统化、可复制的模型等，赋能餐饮供给端营养健康化转型。 据悉，大会同期举行了全国餐饮业营养健康工作指导组揭牌仪式，该指导组由国家卫生健康委员会食品安全标准与监测评估司与中国烹饪协会共同成立。同时，大会发布了《2024中国餐饮业健康营养倡议书》，提出“适量点菜，杜绝浪费；营养均衡，合理搭配；少盐少油，清淡调味；低温烹饪，安全营养；多吃蔬果，增豆加奶；足量饮水，限量饮酒；公筷分餐，勤拿少取；健康饮食，幸福生活”等行业倡议。（李子晨） |
