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新华社重庆5月17日电（记者谷训）肌酸、氮泵、蛋白粉、左旋肉碱……对于运动爱好者来说，这些名词想必都不陌生。5月12日至18日是2024年全民营养周，记者就运动营养食品的功效和适用人群等问题采访了营养学专家。 据介绍，运动营养食品是区别于“保健食品”和“普通食品”的一类产品，为满足运动人群的营养需求而设计，属于特殊膳食用食品中的一类。
根据2015年有关部门发布的GB24154－2015《食品安全国家标准 运动营养食品通则》，运动营养食品是指：为满足运动人群（指每周参加体育锻炼3次及以上、每次持续时间30分钟及以上、每次运动强度达到中等及以上的人群）的生理代谢状态、运动能力及对某些营养成分的特殊需求而专门加工的食品。 五花八门的运动营养食品能起到哪些作用呢？重庆医科大学公共卫生学院教授、营养学专家赵勇表示，运动营养食品主要功效有增肌、减脂和提高运动表现等。增肌补剂有肌酸、支链氨基酸、促睾补剂等，能够促进肌肉生长，减少疲劳感，延长训练时间，加速身体恢复等。减脂补剂有增加饱腹感的膳食纤维、加速脂肪降解的共轭亚油酸、促进脂肪转化成能量的左旋肉碱等。提高运动表现的补剂有β-丙氨酸、一水肌酸、咖啡因等，能够减少疲劳和提高耐力水平，提高神经兴奋度等，从而提高运动总体成绩。
而常见的氮泵是复合型的补剂。不同品牌的氮泵配方不同，多数氮泵产品中都含有肌酸、咖啡因、精氨酸、牛磺酸等主要成分。赵勇表示，使用氮泵等复合健身补充剂的长期安全性仍有待进一步研究。 运动营养食品的适用人群除运动员以外，还有进行长时间或高强度训练的运动爱好者，如马拉松、铁人三项、游泳和健身爱好者等，以及有特殊营养需求的人群，如长期素食、饮食习惯不佳、缺乏某些营养素、需要增肌或减脂的人群。 运动不够，可不可以“科技来凑”呢？赵勇说，并非所有进行体育运动的人都需要额外补充运动营养食品。普通人判断自己是否需要运动营养食品的首要考虑因素就是运动强度，强度不大、消耗不多的情况下盲目补充营养可能产生副作用。例如减肥辅助营养补充剂左旋肉碱，在使用期间就需要做到控制饮食和增加运动，才能获得理想的效果。其次要观察身体反应，是否有疲劳、乏力或者恢复缓慢等营养不足的表现。另外还需结合日常饮食习惯和基础健康状况来考虑。最后则是根据自己的目标，比如增肌、减脂或提高耐力等，来选择适当的运动营养食品进行补充。在难以自行判断的情况下，应遵循医生或营养师建议。
其实，“吃对”普通食品就能对运动爱好者带来不输于补剂的益处。专家建议，运动前可以吃富含碳水化合物和钾的香蕉，提供快速能量；搭配一些富含高纤维和复杂碳水化合物的燕麦，以及含有健康脂肪和蛋白质的坚果，提供持久能量。运动后可食用白肉、豆类、乳制品等优质蛋白质，以及富含维生素、矿物质和抗氧化剂的水果蔬菜，帮助肌肉生长，促进身体恢复。 |
