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图源：网络 盛夏将至，又到了吃冰淇淋的旺季。不过雪糕市场正悄然生变，以钟薛高为代表的高端雪糕正逐渐退出市场中心。近日，曾一度成为网红的茅台冰淇淋被曝多家门店关闭。 据重庆日报，连日来，记者走访了多家零售商超、便利店，发现雪糕、冰淇淋的定价逐渐回归理性，呈现“去头去尾，中间化”的趋势，其中3-5元/支的价格区间成为主流。与此同时，商家在口感、造型上下了更多功夫，通过打IP联名牌等方式，为消费者提供更多高性价比的选择。 据海报新闻，今年的雪糕价格趋于合理，5元左右的平价雪糕成为市场主流。曾被称为“雪糕刺客”的钟薛高，更是从最高时的68元降到了10元。此外，茅台冰淇淋、哈根达斯、梦龙等品牌也纷纷放下身段，对消费者示好。 而据第一财经，记者通过走访各零售渠道和采访经销商了解到，5元以下的雪糕产品成为消费者首选，而那些曾红极一时的网红高价雪糕的存在感大大降低。 茅台冰淇淋惨遭滑铁卢 2022年7月，贵州茅台推出茅台冰淇淋，刚上市时价格超过50元。贵州茅台曾称，推出冰淇淋产品是想推动茅台酒成为年轻人的“第一口酒”，推动茅台品牌年轻化、时尚化。 茅台冰淇淋上市之初，曾一度受到追捧。但近日，有冰淇淋经销商表示，该款冰淇淋最初火过一阵，但很快热度消退，自己已不再进货。据北京日报记者近期走访位于北京朝阳大悦城的该品牌线下旗舰店看到，即便是周末，这家店的生意也相当冷清。店内半月到期的冰淇淋，被以“买一送一”活动售卖。 此前，在社交媒体上，一些城市的超市曾以9.9元价格甩卖临期茅台冰淇淋。而去年七夕，在茅台的大本营贵阳，茅台冰淇淋门店也罕见推出了买一送一的活动。还有网友发文称，今年4月入住天津生态城世茂希尔顿酒店时，准备购买茅台冰淇淋，结果却发现保质期仅剩一天，“临期到不能再临期”。 据茅台冰淇淋小程序，目前有7家茅台冰淇淋旗舰店处于暂停营业状态，囊括了北京、广州、深圳、青岛等多个主要城市的门店，此外成都万象城店状态为搬迁中。
同样网红的茅台冰激凌，日子也明显不好过。在哈根达斯天猫旗舰店，原价350元的81克×10小杯装多口味组合，折后价仅215元，平均每杯价格为21.5元，整体折扣约六八折。 此外，伊利旗下高端雪糕品牌“须尽欢”推出了多款新品，每支的价格从最初的18元下调至10元左右。联合利华旗下的梦龙，在便利店渠道大多要15元/支左右，今年也开始降价。记者在朝阳区两家社区批发店看到，虽然品牌方建议售价13.9元/支，但商家都自降身段吸引客户，贴出梦龙每支8元的价签。 钟薛高“遇冷” 茅台冰淇淋的遇冷成为雪糕市场回归平价的一个缩影。除了茅台冰淇淋，近期红极一时的钟薛高濒临破产，创始人更是直播带货卖起农产品，希望能够借此还债。 据第一财经，在2024年夏天，线下零售渠道已难见钟薛高身影。5月30日，记者走访上海市数家夫妻老婆店和连锁便利店发现，均没有出售钟薛高产品。“去年钟薛高卖得一般，主要是价格比较高，还是个位数价格的雪糕好卖。今年我们没有再进货了。”一家夫妻老婆店的老板表示。 公开资料显示，钟薛高成立于2018年，采用百家姓中的“钟”、“薛”、“高”三姓组合成品牌名，意为“中国的雪糕”。创立之初，钟薛高确立走高端路线，追求少而精，其常规款雪糕产品定价基本在13-18元之间。2018年双十一，钟薛高推出“厄瓜多尔粉钻”雪糕，价格为66元/支，限量发售，双十一当日，推出的2万份“厄瓜多尔粉钻”雪糕在上架15小时内全部售罄。钟薛高也因此一炮而红，成为高端雪糕的代表，被称为“雪糕界的爱马仕”，成为年轻人争相打卡的网红雪糕。 然而，因为“雪糕烧不化”“雪糕刺客”等舆论危机引发的“蝴蝶效应”，2023年以来，钟薛高陷入全面经营危机，接连被曝出拖欠供应商货款、欠薪裁员等消息。巅峰时期，钟薛高员工人数约2000人，而目前只剩下几十人。 风险信息显示，钟薛高食品（上海）有限公司现存2条被执行人信息，被执行总金额超983万余元，其旗下钟茂（上海）食品科技有限公司今年以来已累计被执行2372万余元。此外，去年12月至今，钟薛高食品（上海）有限公司所持多家公司股权已被冻结，冻结股权数额从100万至2000万元不等。 与此同时，钟薛高食品（上海）有限公司涉及多个法律诉讼案件，案由多为服务合同纠纷、买卖合同纠纷等。目前，该公司及其法定代表人林盛仍被限制高消费。 5月27日，钟薛高创始人林盛开设淘宝直播账号，将通过直播带货的形式还债。5月28日晚，林盛正式开播。开播前他表示目前拖欠729位员工薪资，直播赚钱后将逐步还钱给员工，背景板写着“钟薛高老林直播卖红薯”与数字“729”。林盛也坦言，“做好了头俩月挨骂的准备”。 值得一提的是，在直播间林盛还带货了多款钟薛高雪糕产品，从经典款到组合款都给出了明显的“折扣价”。回归带货效果，以价格最低的99元三款口味组合装为例，其一支雪糕价格已低至8.25元；新款钟薛高小雪糕产品24支组合装直播间折扣后售价，一支雪糕价格达到了4.68元。相较于日常价而言，本次折扣优惠确实明显。 然而由于钟薛高运营紧张以后，各地渠道商都在积极打折出售库存，导致了一度出现线下售价5-8元的钟薛高产品，并引发热议。或许因为这一原因，在卖力带货半个小时后，直播间各个雪糕链接累计下单量均不足100件，直至直播结束仅有一款雪糕销量突破100件。 3至5元平价雪糕占市场主导 6月2日，“冰淇淋重回5元时代”登上微博热搜。 据重庆日报，位于重庆沙坪坝陈家湾的一家雪糕批发店店主李女士告诉记者：“今年大众口味、平价的雪糕最好卖，多的时候一天能卖上千支，贵的卖不动，我们进货都很少了。” 据北京青年报记者走访多家超市、便利店以及社区批发小店看到，罗森便利店的一家门店中，近40款售卖的雪糕中，5元以下的雪糕有2款，价格5元至10元的雪糕有22款，占比超过50%，成为最受欢迎的区间。尤其在学校周边、居民楼下，“亲民”款雪糕的身影占据小店冰柜里的主流位置，70%的雪糕零售价在5元以下，10元以上的产品已经非常少了。 据重庆盒马区域有关负责人介绍，今年的消费者更看重质价比，能够凸显质量、平价的商品更受欢迎。而价格上也更加集中在中位区，5-10元/支居多，价格则从1块多/支到二三十元一桶，鲜见“雪糕刺客”。 《2022-2027年中国雪糕行业市场全景调研与发展前景预测报告》统计分析显示，“雪糕价格”刺痛消费者，与背离普遍消费预期不无关系。报告显示，网友对单个雪糕的接受价位大多在3-5元，占比为37%；其次是5-10元，占比为33.9%；接受价位在10-20元的占比为16.3%；接受1-3元价格的占比为11%；20元以上接受度仅为1.8%。 重庆市食品批发业协会会长吴安明认为，一方面，随着消费者对高价雪糕的热情逐渐消退，市场需求发生变化，生产商开始调整产品结构，推出更多平价雪糕以满足消费者需求。另一方面，对消费者而言，他们的观念也在改变。吴安明说，雪糕作为一种日常消费品，过高的价格并不符合大众消费水平，因此开始回归理性消费，选择性价比更高的平价雪糕。 据第一财经，互联网产业分析师张书乐表示，雪糕这一类产品就像可乐，是平价的快消品类，本不该溢价如此严重，如今消费者抵触高价雪糕也正在推动行业回归原有价格带。 资深零售分析师杨宇分析称，以钟薛高为代表的高价雪糕已经逐渐不受消费者欢迎，可能是雪糕市场回归常态化和健康化的一个标志。在过去几年中，高价雪糕市场确实存在一些过度营销和炒作的现象，导致一些消费者对高价雪糕产生了反感。此外，随着消费者对健康、品质和口感的要求不断提高，他们更倾向于选择价格适中、品质优良的雪糕品牌。 中国食品产业分析师朱丹蓬则提出，今年整个冰激凌市场的发展趋势是掐头去尾，没有雪糕“刺客”，但整体会往12块钱左右的价格带靠拢。“如今既要讲质价比，也要讲性价比，所以未来超高端冰激凌基本没有太大市场，整体还是向中端靠拢。” (微信公众号“财智头条”综合自：北京日报、海报新闻、第一财经、每日经济新闻等) 编辑：白静 校对：风华 审核：龚紫陌 |
