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图源：红星新闻 万万没想到，第一个把AI价格打下来的，竟然是雪糕，而且是被调侃为“雪糕刺客”的钟薛高。 去年夏天，钟薛高曾因较高的产品价格，被网友吐槽为“雪糕刺客”。在引发舆论争议后，钟薛高称未来会推出更便宜的平价雪糕。 3月29日，钟薛高在上海举行年度新品发布会，推出了由AI主导的新产品系列“Sa'Saa”，定价3.5元一支，共有红豆冰、绿豆冰、牛奶冰、可可冰四种口味，这款产品在其内部代号“钟薛不高”。 这也就意味着，“Sa'Saa”系列是一款平价产品。 此次低价产品的推出，也让“钟薛高推出3.5元雪糕”的话题一度登上热搜第一。网友说，这是首个开袋即食的AI产品。不要998，只要3块5。
AI能“造”雪糕了 据钟薛高品牌创始人林盛表示，Sa'Saa代表着年轻、时尚的品牌形象。 发布会上，与平价Sa'Saa系列一同推出的，还有高端甜品“旦生”系列。钟薛高方面表示，旦生寓意着“好事总会诞生”，这也是钟薛高冰品甜品化以及针对消费场景拓展做出的一次大胆尝试，不但在外观上复刻了真实鸡蛋的大小，内部切开也是鸡蛋结构。 钟薛高方面称，目前已与京东达成战略合作，京东将成为“旦生”的首发平台，首笔采集订单即达到百万个。 此前不久，钟薛高曾与百度文心一言官宣合作，据林盛透露，此次Sa'Saa的设计开发使用了包括ChatGPT、文心一言在内的多款主流AI产品，是冰品行业首款从起名到口味，再到设计，基本都由AI参与甚至主导的产品。 钟薛高表示，作为一个成长中的新品牌，钟薛高并不想被过往的产品和认知所束缚，此次推出“Sa'Saa”，就是希望在保持高品质的基础上，能够拓宽产品线，为消费者带来更多的选择。 在业内人士眼中，钟薛高迈出了积极的一步。 目前，Sa'Saa棒冰仅线下渠道有售，线上只赠不卖。从其店铺直播展示的商品链接看，购买新品山河杯9杯装、半巧、白巧系列多支等客单价百元以上的产品组合，可加赠2支随机口味Sa'Saa棒冰。据客服透露，部分产品加赠Sa'Saa的活动从3月29日10点持续到3月31日晚12点前结束。
图源：钟薛高旗舰店 此次新品与其之前的产品将会有明显的区别。据钟薛高线上店铺显示，Sa'Saa牛奶冰产品在宣传时提到，“不是所有牛奶味棒冰都加黄油，Sa'Saa牛奶冰添加真实黄油，当然好吃。” 科信食品与健康信息交流中心主任钟凯分析道，一般贵的雪糕乳脂含量多，蛋白也多。但这次的Sa'Saa牛奶冰配料表第一位是水，脂肪、蛋白质含量少一点，或许是出于成本的考虑。 “不同属性的产品在产品配料的含量上，肯定是会有差异的。”钟薛高方面表示。钟薛高本品是基于乳机的产品，无论是雪糕还是冰激凌，营养含量、含奶量、蛋白质含量也相对较高。 “这次Sa'Saa将是一个冰类产品，我们认为年轻人喜欢的是在夏天的时候有一个很畅爽，很好玩，吃起来非常过瘾的产品。”钟薛高方面进一步称，“不管是哪个价格带的产品，钟薛高对它的品质要求一直都是始终如一。钟薛高也好，钟薛高的 Sa'Saa也好，都在同类产品里面有着非常高的品质。” 钟薛高：高低端市场“通吃” 去年夏天，天价雪糕频频受到各方关注，衍生了网络新词“雪糕刺客”，指的是那些隐藏在冰柜里，看着其貌不扬但价格超高的雪糕。其中，售价较高的钟薛高几次冲上热搜。 彼时，有网友发现钟薛高雪糕放在常温中一小时仍未融化，后续又在短视频平台曝出一段疑似钟薛高雪糕用火机烧不化的视频。钟薛高对此回应称，所有雪糕产品生产合法合规，添加的食用胶为卡拉胶，有助于雪糕中的乳蛋白保持相对稳定的状态。 去年7月，针对“天价雪糕”“雪糕刺客”等市场乱象，广州市市场监管部门也已开展专项行动整治。 彼时，据广州市场监管微信公众号消息，广州市市场监管部门开展了“雪糕明码标价”专项执法行动，着力整治雪糕销售市场不明码标价、标价混乱、价格欺诈等问题。截至目前，检查经营主体600多家，派发《价格提醒告诫函》1000多张，开具《责令改正通知书》4份。
图源：广州市场监管微信公众号 这意味着，网络的吐槽和监管的出手，或许也是今年钟薛高推出3.5元雪糕的一大背景。 值得一提的是，钟薛高成立之初定位于高端雪糕市场，早期发布的6款产品，售价均在10元以上。同年推出的厄瓜多尔粉钻雪糕定价66元，顺利成为雪糕界的“爱马仕”。 而此次钟薛高推出的“Sa'Saa”系列雪糕被认为是面向高低端市场“通吃”。 据《2020-2025年中国冰激凌行业市场竞争格局与发展前景预测报告》统计分析显示，消费者对冰淇淋单价的接受度普遍在3-10元（不含10元）之间，占比为70.9%；还有12.3%消费者可接受10-15元（不含15元）的冰淇淋价格；对单价超过20元的冰淇淋可接受度极低。 拓宽产品价格带的背后，也是出于钟薛高自身发展的考量。公开数据显示，成立五年的钟薛高年销售额已超10亿元。但2022年我国冰淇淋市场规模约达1672亿元，在整个冰淇淋行业市场中，钟薛高的发展空间仍然很大。在业内看来，随着行业进入精准分层阶段，钟薛高布局不同雪糕价格档可以满足市场的不同需求，拓宽客户群体。 不过，中低档雪糕市场已有大量受众熟悉的平价品牌长期盘踞。据中研普华产业研究院数据，目前我国冰淇淋市场中，伊利、和路雪、雀巢、蒙牛构成第一阵营，基本为全国性品牌，市占率合计超过50%；光明、宏宝来、德氏、天冰等构成第二阵营，在区域内占有较高市场份额。从产品结构来看，雀巢、哈根达斯等外资品牌占据了国内大部分高端市场和部分中端市场；蒙牛、伊利、光明等以中端产品为主，约占45%；区域性老牌企业如德氏、天冰以及中小型地方民营企业定位中低端，约占30%。 面对雪糕行业市场集中度高、不同价位品牌竞争激烈的现况，钟薛高们想要发展中低端市场，可能还要经历一番厮杀。 走低端早有苗头 关于Sa'Saa“钟薛不高”的代号，去年就有迹可循。 2022年，钟薛高食品（上海）有限公司先后注册过“钟薛不高”“钟薛低”“钟薛不低”等商标。彼时，这一话题还登上热搜。 据企查查显示，盘箸有喜（上海）生物科技有限公司申请注册多个“钟薛低”“钟薛不低”“钟薛不高”“钟薛小高”“钟薛步步高”商标，涵盖方便食品、啤酒饮料、教育娱乐、广告销售等45个国际分类。
图源：企查查 资料显示，盘箸有喜（上海）生物科技有限公司成立于2020年，是一家以从事批发业为主的企业。企业注册资本1000万人民币，该公司由钟薛高食品（上海）有限公司全资持股。 “钟薛高此次注册的商标，可能是钟薛高今后将会使用的系列商标，但更有可能属于防御注册。”《法治日报》律师专家库成员、北京京都律师事务所竞争法律事务部主管合伙人王菲指出，防御注册是为了限制他人使用或注册与主商标相同或相近似的商标，起到一定的防御保护作用。对于知名品牌而言，注册防御商标是一种常见的商标布局策略，可以保护自己的商标与品牌，避免被他人“搭便车”。 值得一提的是，彼时钟薛高刚获得“雪糕刺客”这一名头。虽然推出的雪糕价格普遍较高，但这也并未影响钟薛高的销量。资料显示，此前，钟薛高只用16个月就实现了1亿元的营收。2020年“双11”，一举战胜哈根达斯，成为彼时天猫冰品类目销售额第一；次年“双11”，钟薛高再度夺冠。 据钟薛高发布的战报显示，当年618开场前3个小时，钟薛高天猫旗舰店销售额破千万，拿下天猫生鲜大类目、冰淇淋类目第一。 根据钟薛高官网最新数据显示，其从2018年5月20日成立至今，天猫旗舰店粉丝超过110万、天猫旗舰店累计到店访问量超2.24亿、2019年全年售出雪糕片数超800万。 在此背景下，钟薛高的出名也让不少上市酒企选择与其联手跨界推出雪糕。在2019年，泸州老窖就曾与钟薛高联手推出含52度白酒的“断片”雪糕；2021年，“黄酒第一股”古越龙山与钟薛高推出联名款黄酒青梅雪糕。 从钟薛高的融资情况看，2018年成立到2021年5月，该公司共完成了三轮融资，其中不乏知名创投机构。不过，此后钟薛高未再传出融资的消息。 据企查查显示，2018年7月，钟薛高完成天使轮融资，投资机构包括真格基金、峰瑞资本、经纬中国；数个月后，钟薛高宣布完成Pre-A轮融资，包括头头是道投资基金、天图投资。2021年5月，钟薛高实现了A轮融资，融资金额2亿，估值约8.06亿元，领投机构为元生资本，跟投机构包括H Capital、万物资本。 （微信公众号“财智头条”综合自：每日经济新闻、证券时报、北京商报、法治日报、红星新闻等） 编辑：白静 校对：风华 审核：龚紫陌 |
