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图源：网络 “我一勺三花淡奶”“全是科技与狠活”。 “三花淡奶”和“科技与狠活”的爆火源自自媒体平台上的两位博主：辛吉飞和刘怂。 辛吉飞凭借着揭露一些假冒伪劣、虚假宣传食品的制作过程，以及其标志性的歪嘴动作，在抖音上迅速走红，一个月涨粉700万。 刘怂以“我一勺三花淡奶”的神操作让炖了几个小时不见白的羊汤瞬间“美味”，做羊汤数十年的老师傅都傻眼了，说了句：“这不是骗人吗”？ 此后，“海克斯科技”一词，爆红网络。这个出自游戏《英雄联盟》的词语，特指一种魔法和科技融合的顶尖技术，但在短视频博主口中，它成为了将食材“化腐朽为神奇”的方式。 随着辛吉飞的持续爆料，越来越多的产品出现在观众眼前。辛吉飞拍了一个制作勾兑酱油的方法，虽然没指名道姓，但大家还是联想到了“酱油一哥”海天味业。 此后，多个抖音短视频账号爆料——国内售卖的海天酱油含食品添加剂，而日本售卖的海天酱油却零添加，因此质疑海天味业在执行“双标”。 随后，#海天味业回应酱油添加剂争议#登上微博热搜。海天味业回应称符合国家标准，但回应过后，网友疑虑并未立马消散：为何国内外的海天酱油配料表不同？零添加剂的食品是否更健康？ 海天味业添加剂“双标”风波 靠着一瓶小小的酱油，海天味业的市值一度超过7000亿，比中石化还高，被称为“酱茅”。实际上“酱茅”并非指陶瓷瓶装的“酱瓶茅台”，而是指与茅台类似的高成长、回报率高、长期绩优的酱油白马股。 不过，海天味业如今正深陷中外双标的舆论漩涡。有海外网友晒出他们在日本、加拿大购买的海天酱油，跟国内海天酱油的配料表一对比就发现了猫腻。海外产品配料表相当简单，基本就是水、大豆、小麦以及食盐等天然原料，而国内产品的配料却存在多种添加剂。
图源：网络 9月30日晚间，海天味业官方微博回应，“海天所有产品中食品添加剂的使用及其标识均符合我国相关标准法规要求。”海天味业还表示，“我们不仅有畅销多年的金标生抽、草菇老抽等经典产品，也有好吃不贵的0添加系列、有机酱油系列等满足不同消费者偏好的创新产品”。
图源：海天味业官方微博 针对这一声明，网友们并不买账。为什么中外有别？为什么存在国外国内双重标准？在海天味业官方声明中却找不到答案。 值得注意的是，海天酱油推给国内消费者的产品并非只有含添加剂一种选择。其在公告中表示，“头道酱油”“金标生抽”“草菇老抽”等产品，分别推出了有添加剂和零添加剂两种款式。零添加剂相关海天酱油在电商平台均能购买。 通过零添加的海天酱油“0金标生抽”的配料表发现，其配料表为水、非转基因大豆、食用盐(未加碘)、小麦、白砂糖、酵母提取物等。详情页中标明本产品在生产过程中0%添加防腐剂(苯甲酸钠、山梨酸钾)、甜味剂(三氯蔗糖、安赛蜜)、味精、脱脂大豆。从配料表可以看出，这款酱油和网友口中的“日本售卖的海天酱油”一致。 除了配料表不同，两款海天酱油在价格上也有略微差异，保质期等方面则相同。 具体差异体现在，如海天官方天猫旗舰店中，一瓶“0金标生抽”的售价为9.9元，而经典“金标生抽”的套餐价(2瓶)为20.9元，相当于一瓶10.45元，有添加剂的酱油价格更贵。 在含钠量方面，每15ml(毫升)酱油，零添加剂款含钠量低于1000mg(毫克)，有添加剂款含钠量高于1000mg(毫克)。 多个行业标准起草人 对于海天味业来说，为什么国产酱油和出口酱油成分会相差这么多？ 根据一篇名为《日本最新食品添加剂种类和使用标准分析》的论文，有学者曾针对中国和日本的食品添加剂标准进行比较，文中提到： 我国卫生部发布的《GB2760-2011食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，其中包括食品添加剂、食品用加工助剂、胶母糖基础剂和食品用香精等2314种，涉及16大类食品、23个功能类别。而日本食品添加剂标准所规定的食品添加剂种类为1504种，比中国少了810种。 简单来说，同样一种添加剂，由于各国标准的不同，有的地方可以用，有些地方则被严格限制使用。 比如苯甲酸钠这种成分，苯甲酸钠属于酸性防腐剂在酸性环境下防腐效果较好，是很常用的食品防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果，在世界各国均被广泛使用。然而近年来对其毒性的顾虑使得它的应用受限，有些国家如日本已经停止生产苯甲酸钠，并对它的使用作出限制。 食品中放添加剂并不存在问题，而是一个正常现象。据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）显示，食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。 抛开剂量来谈食品添加剂的危害，都是耍流氓。有食品行业业内人士表示，“大部分的食品都讲究符合大众口味，食品添加剂能进一步弥补原料的不足，使其符合消费者的期待。只要量不超标，对人体没有伤害。” 至于多少算超标，就要看相关行业标准和国家标准的规定了。值得注意的是，在查询酱油相关标准时发现，海天本身就是酱油相关行业标准的起草人之一。 据全国标准信息公共服务平台检索结果显示，佛山市海天调味食品股份有限公司不仅是耗油、配制酱油行业标准的起草人之一，也是甜醋、原酿本味酱油团体标准的起草人之一。 此外，海天还参与起草制定和修订了《料酒质量通则》《酿造酱油工艺技术规范》《酱油质量通则》等国家标准计划，目前还在起草或批准过程中，还没有正式发布。
图源：全国标准信息公共服务平台 酱油茅跌落神坛 除了添加剂“双标”，海天酱油还不止一次被曝出发现酱油瓶内有蛆虫。 2020年9月，湖南的李先生向媒体反映称他购买的海天酱油在开瓶使用不到一周后发现瓶内有活动的蛆虫。2020年8月，杭州的周先生购买了一桶单价29.9元的1.9L海天味极鲜酱油，买回家不到两周，在一次吃饭后偶然间注意到酱油表面漂浮着十几只白色的虫子。 而在黑猫投诉平台上，关于海天味业的投诉有69条，粗略统计，有近半都是反映海天酱油、蚝油黄豆酱等调味品生虫、生蛆。
图源：黑猫投诉平台 一直以来，酱油都在我国调味品行业中占据重要位置，从调味品市场看，酱油销售占比达到六成。作为国人餐桌上必备的调味品，在较长的时间内，酱油市场都保持稳定的需求和增长。 公开资料显示，海天味业的产品已涵盖酱油、蚝油、酱、醋、料酒、调味汁、鸡精、鸡粉、腐乳、火锅底料等几大系列百余品种600多个规格。其中，海天味极鲜、海天金标生抽、海天上等蚝油、海天草菇老抽、海天黄豆酱，每个单品年销值均10亿以上，是支撑其业绩的基石。 自2014年上市以来，海天味业营收和净利润便持续保持着双位数增长，2016-2021年营业收入五年CAGR为14.95%，净利润 5五年CAGR为18.60%，净利率由2016年的22.82%提升至2021年的26.68%。 不过进入2022年后，海天味业的业绩突然“变脸”。 今年上半年，海天味业业绩增速持续下行。期内营收135.32亿元，同比增长9.73%；归母净利润33.93亿元，同比增加仅为1.21%，增长速度几乎停滞；公司毛利率为36.6%，同比下滑2.7个百分点。 分产品来看，对营收贡献最大的酱油，其次是蚝油、调味酱。报告期内，三大业务收入分别为74.93亿元、22.09亿元和14.22亿元，同比分别增减6.81%、3.69%和-3.6%。
图源：海天味业公告 对于业绩增速下滑，海天味业称，在销售端，国内疫情多点爆发，餐饮、旅游等行业遭受冲击，居民消费需求疲软，给调味品市场带来很大挑战，公司的产品订单出货量放缓。在成本端，各种大豆、白砂糖等核心原材料价格仍高位运行，海天味业成本加大，盈利承压。 海天味业董事长庞康坦言，从今年全年营收280亿元、利润74.7亿元的目标来看，目前确实面临非常大的压力。 值得一提的是，海天味业业绩下滑的同时，其他酱油龙头的业绩却异军突起。千禾味业上半年实现营业收入10.15亿元，同比增长14.56%；归属于上市公司股东的净利润1.19亿元，同比增长80.56%。 中炬高新上半年实现营业收入26.52亿元，同比增加14.52%；实现净利润3.13亿元，同比增加11.91%。 不过虽然业内公司业绩表现有喜有忧，但是各个酱油股的表现都差强人意。 自年初到现在，海天味业跌幅已经超过了20%，千禾味业的股价已经跌去了三成，中炬高新年内跌幅超过41%，更惨的是颐海国际，从年初至今它的股价已经跌了58% 拉长时间线来看，“酱茅”海天味业股价距离最高点已经跌去47.4%，距离腰斩仅一步之遥，市值蒸发超3300亿，相当于跌去了1.5个万科，13个泡泡玛特。 （微信公众号“财智头条”综合自：央广网、澎湃新闻、红星新闻、界面新闻等） 编辑：白静 校对：袁凯 审核：龚紫陌 |
