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“红灯停，绿灯行，黄灯要考虑”。这个人人熟知的交通规则，从现在起也同样适用于现制茶饮领域了。 近期，上海一些饮品的售卖页面、产品包装、货柜等场景陆续出现营养分级标识。从上海市疾控中心获悉，中心研制了饮料“营养选择”分级标识，通过ABCD四个等级，综合反映饮料中含有糖、脂肪等成分的情况。 目前，共有4家企业参与“营养选择”标识试点，新茶饮赛道目前有霸王茶姬和奈雪的茶参与。今年将陆续在上海区域的产品销售菜单、饮料外包装、线上点单程序及售卖场所等醒目位置标注符合要求的“营养选择”分级标识。 饮料将被分为四个等级 在上海地区，你喝的饮料将被分为A、B、C、D四个等级。 3月26日，由上海卫生健康委员会、上海市商务委员会、浦东新区卫生健康委员会主办，上海市疾病预防控制中心、上海市浦东新区花木街道办事处、上海市食品学会承办的上海市营养健康进社区活动上，营养健康指导试点项目宣布启动，并推广展示营养数字标签等工作。 食品健康指导标识传递简明易懂的营养信息，是指导居民选择更健康食物的重要手段。据上海市疾控中心介绍，“营养选择”饮料分级方法主要参考国内外标准，考虑饮料营养成分分布及人群饮料摄入情况，最终根据饮料中非乳源性糖、饱和脂肪、反式脂肪、非糖甜味剂的含量对饮料进行综合分级，分级从A到D级，其推荐程度递减。
图源：上海疾控 比如，某饮料的非乳源性糖含量为5.6克/100毫升，因此非乳源性糖等级为C级；饱和脂肪含量为1.2克/100毫升，因此饱和脂肪等级为B级；反式脂肪酸含量为0克/100毫升，等级为A级；不添加非糖甜味剂，非糖甜味剂等级为A级；最终，该饮料的总体评级为C级。 简单来说，A、B级饮料比C、D级饮料含有更低的糖和脂肪。 未来，消费者在点单时，除了“低糖”、“少糖”之外，更多了一项有官方指导依据的营养健康选择，只需通过颜色分级标识，就能简单明了判断茶饮中的综合营养信息。 事实上，早在2023年8月，上海就率先试点含糖饮料分级，通过设置含糖饮料健康提示“红橙绿”系列标识，在全市150余家含糖饮料的售卖场所进行试用，提醒消费者理性选择饮品。 2023年11月，《上海市爱国卫生与健康促进条例》开始施行，“鼓励含糖饮料、酒精饮料的销售者在有关商品的销售区域规范设置健康提示标识”。除了预包装饮品外，现制现售的茶饮店、咖啡店等含糖饮料场所，也在范围内。 为何越来越多的人谈“糖”色变？这或许与政策引导和居民健康意识觉醒密切相关。 四川大学华西医院研究团队在《英国医学杂志》上发表的一项研究显示，高糖摄入与45种疾病风险增加相关。当健康成为消费者的“刚需”，无糖化、低糖化也逐渐成为更适合“中国宝宝体质”的健康饮食新标准。 霸王茶姬、奈雪的茶参与试点 不过，相较于预包装饮品，设置“营养选择”标识对现制现售的饮品提出了更高的要求。 2023年底，当上海卫健委下发《关于开展上海市营养健康指导试点工作的通知》，组织专家组开展试点单位遴选工作时，霸王茶姬积极报名响应，先行先试，于2024年初顺利通过该项目评定，入选成为首批“上海市营养健康指导工作”试点单位。 经前期在部分门店试运行后，2月29日，霸王茶姬在上海全部门店正式上线“营养选择”标识。 据悉，霸王茶姬上海地区门店已经全面推行“营养选择”标识。在霸王茶姬上海环球港门店，“营养选择”标识的主题展示已随处可见。在点单台一侧，霸王茶姬对电子菜单和纸质菜单进行了升级，每款饮品前增加了对应的“营养选择”标识，方便消费者一目了然地进行点单选择。
图源：第一财经 从线上小程序进入上海地区门店，消费者在产品详情页选择不同杯型、温度、糖度的选项后，系统会在右上角实时生成所选产品的具体分级。例如，中杯冷、不另外加糖的“酌红袍”获得A级，同样标准的“云中绿”也为A级，一杯中杯少糖的伯牙绝弦，被评为B级。 据霸王茶姬上海地区近一个月的门店数据显示，A、B两类分级饮品的销量占比出现持续上涨，近7成的消费者在了解到“营养选择”标识的指引意义后，主动选择了A、B级饮品。 奈雪的茶在1月下旬开始推进现制饮品、RTD瓶装饮料等产品的实验室送检，根据实验室检验结果推算对应「营养选择」标识ABCD四个等级来标注，同一款产品不同的糖分选择也会影响等级结果。
图源：第一财经 目前在上海区域的一些线下门店，奈雪RTD瓶装饮料已经上标，瓶身可见标识等级。现制茶饮将在3月27日在奈雪点单小程序及门店内电子菜单上标 ，后续外卖平台上也计划上标。 此前上海地区已经有相关的标识试点，只不过本次的分级方法进一步细化。 控糖成为茶饮新方向 从最初的仅有标准用糖量，到给予消费者7分糖、5分糖、3分糖、不另外加糖，在精细且多元化的选择下，也呈现一种减糖的消费趋势。多个茶饮品牌在统计报告中提到，更多消费者7分糖。 大环境提出了全民“控糖”的要求，从消费者控糖意识萌芽、品牌自发进行原料探索，到如今出现首个可以遵循的官方指引，种种迹象表明茶饮行业“控糖时代”正在加速到来。 据奈雪发布的《2023年用户爱茶报告》显示，2023年63%的奈雪用户选择少甜，较前一年上升10%。为此奈雪也将持续调整产品的甜度，把“七分糖”默认为标准做法，同时更精细化呈现糖度选项，给出“七分糖”“五分糖”“三分糖”“不另外加糖”及“多糖”的选择。 这也从侧面说明，消费者的减糖需求越来越普遍，对低糖饮品的需求越来越强烈。 杭州一营养学专家认为，控糖、减糖对健康维护有一定的积极作用，设立标识提醒更有利于引导消费者理性消费、健康消费。在她看来，上海此次试点，借鉴国外先进经验，设立本土化的“营养选择”标识，是一项绝对创新的先锋举措。“试点的意义在于探索，探索更适合当下市场的规范标准，同时也在培育消费者习惯，给更多品牌、企业适应的时间。” 市场需求不断变化，当“减糖”、“控糖”成为消费者茶饮消费的核心诉求，现制茶饮品牌积极行动，将“健康选择权”更直观地交到消费者手中。有业内人士表示，随着消费者对健康饮食的日渐重视，未来现制茶饮的原料品质、配料表干净程度等，都将成为影响消费者选择的重要因素。 该人士认为，伴随上海试点推进，政策引导的企业升级迭代必将加剧。“如果上海试点能够在全国铺开，势必会加速现制茶饮品牌纷纷向‘控糖’靠拢，引领行业走上更健康、更良性的发展轨道。” 广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬表示，中国饮料赛道的体量已经达到了非常高的峰值，从消费端的健康管理、营养管理、体重管理及颜值管理这四个方面的诉求去考虑，国家对于这一类的产品进行分类是非常精准的、科学的、合理的，也是非常有目的性和针对性的，这既匹配了行业健康、良性、有序的发展趋势，也让行业步入了规范化、专业化、品牌化、规模化的发展路径，所以以上的举措对于产业端和消费端都是有利的。 健康化已成为新茶饮赛道的消费趋势，消费者对新茶饮产品的营养成分和配料表越来越关注。他们希望了解产品的成分、热量、GI（血糖生成指数）数值等信息，以便合理安排每日饮食摄入。因此，新茶饮品牌开始公开产品配料和营养成分，增强透明度。譬如喜茶就在2023年率先在行业内全面公开产品配方原料，涉及超40种真原茶、真水果、真牛乳、真蔗糖等原料溯源信息，以及产品营养成分报告。3月23日，霸王茶姬还公布了首批4款产品的GI数值，并在门店菜单、小程序等平台增设“低GI”标识，为消费者提供更直观、科学的饮品选择依据。 （微信公众号“财智头条”综合自：潮新闻、文汇网、第一财经等） 编辑：白静 校对：风华 审核：龚紫陌 |
